商用真空和面機(jī)介紹

  是在真空狀態(tài)下通過(guò)高速攪拌，使面粉與水在短時(shí)間內(nèi)迅速融合，面粉充分吸收水分，沒(méi)有游離的水分子存在，因此，與普通和面機(jī)相比，真空和面機(jī)在真空狀態(tài)下和面時(shí)，面粉具有較強(qiáng)的吸水性。真空狀態(tài)下高速攪拌和制面團(tuán)時(shí)，面粉及其他配料混合均勻，形成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩，并且和制的面團(tuán)面筋值提高，彈性好，制出來(lái)的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑，外觀質(zhì)量等都比一般和面機(jī)和出的面團(tuán)優(yōu)良。

商用真空和面機(jī)特點(diǎn)：

1.攪拌桶采用高級(jí)不銹鋼材質(zhì),堅(jiān)實(shí)耐用,易于清洗,攪拌筒的上面特別加裝了安全保護(hù)網(wǎng),使用戶在工作中更為安全.

2.螺旋式的攪拌鉤外徑大,攪拌速度快,攪拌時(shí)不切斷面團(tuán)組織,使面團(tuán)溫度升幅度降至zui低,并增加吸水量,使面團(tuán)品質(zhì)細(xì)膩,彈性增加。

   真空和面機(jī)是在真空負(fù)壓下模擬手工活面的原理，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，和制的面團(tuán)光亮、均勻、具有彈性，面筋的強(qiáng)度大，面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善，加工出來(lái)的面品口感光滑，透明度高，彈性好。

參數(shù)

產(chǎn)品型號(hào)PRODUCT MODEL:ZZ-60

額定電壓SPECIFIED VOLTAGE:~220V/380V

額定功率SPECIFIED POWER:1.5/2.4kw/h

攪拌器速度MIXING SPEED:115/230r/min

攪拌桶轉(zhuǎn)速BOWL SPEED：10/20r/min

攪拌器容量BOWL CAPACITY:68L

外形尺寸OVERALL DIMENSIONS:950×550×1100mm